Як приготувати суші.

2.2.2018

Суші, роли та сашимі можна поїсти в ресторані або замовити додому, а можна приготувати самостійно. Є маса нюансів, яким рідко надають значення, але які вкрай важливі, якщо ти хочеш отримати дійсно смачне і по-справжньому японське блюдо. Про секрети приготування ідеальних суші можуть розповісти тільки професіонали, які роками відточували свою майстерність. Просто зварити рис і просто нарізати свіжу рибу? Не все так просто! Ми здобули інформацію про маленькі хитрощі з перших рук – поспілкувавшись з експертом мережі ресторанів японської кухні «Сушія» Світланою Піддубної. Купи звичайний білий рис – і ти ніколи не звариш його до ідеального стану. Також ви можете знайти все необхідне на ресурсі роллы заказать.
Тобі потрібен круглозернистий або спеціальний японський рис. З рибою теж є свої тонкощі. З тієї, що лежить на льоду в супермаркеті, ніколи не можна бути впевненим у тому, що термін її зберігання не закінчився або до того не близький. Крім того, така риба часто обвітрюється і гігієна страждає. Рекомендуємо філе риби брати у вакуумі, на якому термін виробництва і придатності вибиті на упаковці, а не пропечатані на стікері – їх часто переклеюють. Очистити філе риби від кісток дуже просто: проведи рукою «проти шерсті» і ти відчуєш, де заховані кісточки. Діставати кістки найкраще пінцетом. Нарізати філе риби необхідно дуже (ДУЖЕ!) гострим ножем проти волокон під кутом приблизно 45⁰.
Ні в якому разі не пили рибу! Намагайся за один раз відрізати 1 шматочок (для чого, власне, нам і потрібен дуже гострий ніж). Консистенцію соусу вибирай до смаку: чим більше води, тим більш рідким і менш гострим буде соус. Не змішуй васабі з соєвим соусом в одній ємності. Японці так не роблять і вже точно не вимочують суші цілком в цьому розчині, адже рис стане надто солоним і розсиплеться прямо в соуснику. Суші слід вмочати в соєвий соус з боку риби, а васабі нанести саму малість прямо на шматочок, який ти збираєшся відправити в рот.