Як приготувати суші.


Як приготувати суші.
І хоча зараз все більше говорять про в’єтнамської та китайської їжі, японські суші давно завоювали народну любов і утримують її вже багато років. З одного боку, здається, що суші – це дуже просто: рис і риба. Для ролів додаємо норі, авокадо, огірок і кунжут. Але є кілька правил для процесу приготування та інгредієнтів, дотримання яких поліпшить ваше блюдо. Розповідаємо, що треба знати і робити, щоб домашні суші вдалися. Головний учасник приготування суші – це добре заточений ніж. Тільки з його допомогою у вас вийдуть тонкі та рівні шматки риби. Вибирайте ножі з дерев’яною ручкою: при намоканні вони не будуть ковзати в руках. Такі ножі в Японії називають «бенто» і використовують для приготування сашимі. Також ви можете знайти все необхідне на ресурсі заказать роллы ставрополь.
Всі складові страви повинні бути свіжими, інакше вийде несмачно і у випадку з несвіжою рибою навіть небезпечно для здоров’я. Яку рибу ви не вибрали – свіжу, копчену або в’ялену – важливо правильно її нарізати. Не пиляйте ніжне рибне філе: так воно втратить товарний вигляд. Повторимося: гострий ніж так само важливий, як і свіжі продукти. Суші готують з теплого рису круглозернистого, приготованого за спеціальною технологією. На 460 г рису необхідно 750 г води. Рис промити і просушувати протягом години, потім помістити в каструлю з щільною кришкою, влити воду і готувати на мінімальному вогні 5 хвилин після закипання.
Далі вводимо в рис оцтову заправку і даємо йому підсохнути. Для суші обов’язково використовувати теплий рис, тому підігрійте його, якщо є необхідність. Спеціальний килимок з бамбука допоможе вам правильно спресувати рис для суші. Багато новачків для цих цілей використовують целофановий пакет, але він погано справляється із завданням: рис буде швидко розвалюватися. Інгредієнти для суші можна нарізати крупно: це може погіршити вигляд і порушити смакові якості страви. У супермаркетах продають нарізані листи норі, які зручно використовувати тільки для приготування традиційних суші. Для цього змішайте 2 ст. л.