Як вибрати сковороду.


Як вибрати сковороду.
Ну, дивлячись для чого — відповімо ми. Якщо для пізньої «зустрічі» непутящого чоловіка — то вибирайте чавунну, вона дуже міцна, знадобиться ще й для готування. Але якщо без жартів, то, зрозуміло, важливим критерієм вибору буде визначення — що саме ви будете найчастіше на ній готувати. Тому як для смаження стейка потрібна особлива сковорода, як і для млинців або яєчні, а також пасерування овочів також слід вибирати певну сковорідку. Універсальні сковорідки є — це як раз, чавунні. Головне, щоб чавун був якісним, дно було товстим. Але чавунні сковороди ідеальні для відкритого вогню — товстий метал склокераміка або електроплита буде довго нагрівати. Також ви можете знайти все необхідне на ресурсі сковороды гриль.
Так що джерело тепла для готування теж важливий. Плюс, не дай бог, ви необережно поставите важку скоровороду на скляну поверхню — скол забезпечений на поверхні плити. Самими крутими сковорідками вважалися мідні — вони класно нагріваються, екологічні, можуть бути будь-якої форми. Але у них є заковика: мідь дорога. Тому використовуються для сучасних побутових сковорідок інші метали: сталь, сплав алюмінію. Сковороди з нержавіючої сталі — дуже довговічні, елементарно мити, але вони також немарки. Але теплопровідність не така висока, як у алюмінієвих. Тому сталеві сковорідки гарні для гасіння м’яса, овочів, смаження сирників, чогось такого, що не вимагає особливо високої температури.
Алюмінієві сковороди самі по собі, в чистому вигляді небажані. Алюміній легко окислюється з їжею — це шкідливо. Якщо ж на базу алюмінієву наносять спеціальне антипригарне покриття на такий можна готувати. На індукційних плитах такі сковорідки не можна застосовувати. Головна перевага алюмінієвих сковорідок — вони легкі і відносно доступні. Антипригарні покриття відрізняються між собою лише торговим ім’ям: так званий тефлон — одна з різновидів. Але є «безіменні» антипригарні покриття, нічим не гірше дорогого Тефлону. Мінус — вони недешеві. І вони не переносять різких стрибків температур.